Ontstaan van Sushi
In Japan beschouwde men Sushi aanvankelijk als een manier van vis conserveren. Men legde karper en rijst in een aardewerk pot met deksel erop en liet het mengsel tot wel een jaar gisten.
Gaandeweg ontwikkelde men een manier van gisten die maar een paar dagen kostte, zodat de rijst, met een scherpe zoete smaak, samen met de vis gegeten kon worden.
Verscheidene eeuwen geleden kwamen de inwoners van Tokio, bekend om hun ongeduld, op het idee om azijn aan de rijst toe te voegen. Hierdoor kreeg de rijst de gegiste smaak zonder dagen te hoeven wachten.
Dit is nog steeds de basis van de huidige Sushi zoals wij die kennen.
